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( ) 就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。 A、麦胶蛋白 B、麦谷蛋白 C、蛋白质 D、面筋 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)3 阅读#食品类
面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、 A、内质细腻 B、形成紧密结构 C、成品质地柔软 D、膨胀力大 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)4 阅读#食品类
“Darkcherry”是指黑樱桃。
“Darkcherry”是指黑樱桃。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)5 阅读#食品类
“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
“Enzyme”的中文意思是乳化剂。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类
“walnut”是指核桃。
“walnut”是指核桃。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)6 阅读#食品类
“Whisk”是蛋抽子的意思。
“Whisk”是蛋抽子的意思。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)7 阅读#食品类
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)4 阅读#食品类
一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为 3～ 4%。
一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)7 阅读#食品类
不粘锅能够在 260℃下长期使用。
不粘锅能够在260℃下长期使用。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)6 阅读#食品类
不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。
不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)4 阅读#食品类

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