我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的()左右。 A、50% B、60% C、70% D、80% [MustVIP]...
我国膳食结构的特点中()主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。 A、维生素 B、蛋白质 C、脂肪 D、热能 [MustVIP]...
原料的合理搭配，可以保证膳食的 A、科学性与合理性 B、科学性与食用性 C、食用性与合理性 D、科学性与观赏性 [MustVIP]...
纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。 A、麦穗 B、麦芽 C、麦皮 D、麦粒 [MustVIP]...
()有增强面团可塑性的性能。 A、支链淀粉 B、直链淀粉 C、淀粉 D、碳水化合物 [MustVIP]...
直链淀粉有增强面团()的性能。 A、弹性 B、可塑性 C、韧性 D、筋力 [MustVIP]...
碳水化合物中的可溶性糖主要包括()、麦芽糖和蔗糖。 A、果糖 B、砂糖 C、葡萄糖 D、乳糖 [MustVIP]...
纤维素不溶于水，也不易被()水解和被人体吸收。 A、淀粉 B、酶 C、酸 D、碱 [MustVIP]...
()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。 A、淀粉 B、蛋白质 C、酶 D、碳水化合物 [MustVIP]...
麦胶蛋白与()含量最多，约占面粉蛋白质的80%。 A、酸溶蛋白 B、麦谷蛋白 C、清蛋白 D、球蛋白 [MustVIP]...
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