主食点心是筵席点心 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。 A、点心 B、面点 C、面点 D、主食 [MustVIP]...
苏式点心是指（）制作的面点 A、长江流域 B、江苏一带 C、长江中下游江浙一带 D、江苏上海一带 [MustVIP]...
（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一 A、搓制各式皮类 B、包制各式点心 C、蒸制点 D、熟练的刀工 [MustVIP]...
提高（）是实现职业道德维护公德的手段 A、专业 B、知识 C、理论 D、专业技能 [MustVIP]...
充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中（）的要求 A、讲究公德 B、反对浪费 C、钻研业务 D、尽职尽责 [MustVIP]...
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成 A、籼米 B、糯米 C、江米 D、粳米 [MustVIP]...
面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征 A、蛋白质 B、碳水化合物 C、淀粉 D、面筋 [MustVIP]...
绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可以制作点心 A、豆粉 B、生粉 C、淀粉 D、粟粉 [MustVIP]...
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。 A、麦芽糖 B、糖浆 C、蜂蜜 D、饴糖 [MustVIP]...
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