下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是 A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多的柔软的结缔组织 C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中 [MustVIP]...
Mayonnaise的中文是 A、沙拉 B、沙拉酱 C、少司 D、沙司 [MustVIP]...
新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。 A、40% B、50% C、60% D、80% [MustVIP]...
芹菜沸水初步热加工的目的是 A、使其初步成熟 B、使其果胶物质软化 C、防止变色 D、易于剥去表皮 [MustVIP]...
制作里昂式炒土豆应将土豆炒成 A、浅褐色 B、金黄色 C、无色 D、棕色 [MustVIP]...
干制后的肉豆蔻表面呈 A、棕红色 B、灰褐色 C、淡绿色 D、淡黄色 [MustVIP]...
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。 A、番茄汤类 B、基础汤类 C、清汤类 D、蔬菜类 [MustVIP]...
马乃司的色泽应是 A、乳白色 B、浅黄色 C、浅褐色 D、粉红色 [MustVIP]...
（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=｛身高（厘米）—105｝×0.9 A、49岁以下成人体重 B、49岁以上成人体重 C、重男性正常体重 D、女性正常体重 [MustVIP]...
FrenchKnife译文中文是 A、厨刀 B、法式分刀 C、踢骨刀 D、拍刀 [MustVIP]...
帮考士
