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粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)12 阅读#食品类
按调味工艺分 ,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)7 阅读#食品类
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)13 阅读#食品类
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)12 阅读#食品类
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)14 阅读#食品类
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)13 阅读#食品类

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