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宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式 A、档次 B、规模 C、规格 D、价格 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一
宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一 A、为客人提供餐饮服务的时间不一致 B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同 C、会场不需特别布置 D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
【】就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
【】就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食 A、星期点心 B、四季点心 C、主席点心 D、席上点心 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
筵席点心要求
筵席点心要求 A、大众化 B、档次高 C、艺术感 D、精小细致 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
主食点心的规格分量要比席上点心
主食点心的规格分量要比席上点心 A、小 B、一样 C、大 D、精致 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)16 阅读#食品类
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)13 阅读#食品类
清汤的主料为鲜料
清汤的主料为鲜料 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)12 阅读#食品类
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)13 阅读#食品类
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)14 阅读#食品类

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