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制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会 A、味道不均匀 B、不透明 C、色泽发黄 D、有白点 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)13 阅读#食品类
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌 A、高速 B、中速 C、中慢速 D、慢速 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)13 阅读#食品类
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的【】等
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的【】等 A、形态、味道、色泽、起发 B、大小、风味、颜色、起发 C、形态、味道、光泽、起发 D、大小、味道、色泽、起发 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
红绫酥是用【】皮。
红绫酥是用【】皮。 A、酥 B、酥 C、岭南酥 D、瓣酥 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度
萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度 A、稀 B、稠 C、相同 D、更易掌握 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)7 阅读#食品类
炸的主要热传递方式是
炸的主要热传递方式是 A、传导 B、对流 C、辐射 D、传导和对流 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)12 阅读#食品类
蒸样法验碱，如成色黄说明碱
蒸样法验碱，如成色黄说明碱 A、小 B、过少 C、大 D、适中 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)13 阅读#食品类
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子 A、四周薄中间厚 B、中间薄四周厚 C、四周薄厚均匀 D、不需要均匀 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
七成油温一般指油温在【】度以上。
七成油温一般指油温在【】度以上。 A、150 B、180 C、210 D、240 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。 A、糖量过大 B、白糖没有完全溶解 C、炉温控制不当 D、鸡蛋多次加入 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类

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