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动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)15 阅读#食品类
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)14 阅读#食品类
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)20 阅读#食品类
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类

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