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醋不具备的作用是
醋不具备的作用是 A、抑菌杀菌，防治流感 B、生成“视紫质”，预防干眼病 C、去腥除异味、开胃健脾 D、软化血管、降低血压 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂 A、脂蛋白 B、卵磷脂 C、胆固醇 D、亚麻酸酯 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)5 阅读#食品类
-1℃左右，保存 5~14 天的鱼称为
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为 A、冷却鱼 B、冷冻鱼 C、鲜鱼 D、冰鲜鱼 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)5 阅读#食品类
成本核算能合理地确定菜点的（）打下基础。
成本核算能合理地确定菜点的（）打下基础。 A、投资决策 B、技术决策 C、销售价格 D、成本消耗 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。 A、水果、蔬菜 B、肉类 C、禽类 D、蛋类 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是 A、构成骨骼和牙齿 B、辅助血液凝固 C、延缓衰老 D、维持肌肉的伸缩性 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。 A、燃料 B、人工 C、原料 D、全部 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一
负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
我国在 3000 多年前已出现点心
我国在3000多年前已出现点心 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类

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