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西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。 A、番茄汤类 B、基础汤类 C、清汤类 D、蔬菜类 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
马乃司的色泽应是
马乃司的色泽应是 A、乳白色 B、浅黄色 C、浅褐色 D、粉红色 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
（）的一般计算方法是：标准体重（千克） =｛身高（厘米）— 105｝× 0.9
（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=｛身高（厘米）—105｝×0.9 A、49岁以下成人体重 B、49岁以上成人体重 C、重男性正常体重 D、女性正常体重 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)7 阅读#食品类
French Knife 译文中文是
FrenchKnife译文中文是 A、厨刀 B、法式分刀 C、踢骨刀 D、拍刀 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)12 阅读#食品类
（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。 A、美式菜 B、法式菜 C、英式菜 D、德式菜 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料
下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料 A、奶油 B、大蒜 C、计司粉 D、胡萝卜 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类
少司的作用是
少司的作用是 A、能保持菜肴的温度 B、使营养搭配合理 C、增加菜肴的甜味 D、可刺激食欲 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是 A、满足用餐者饱腹和食欲的需要 B、满足用餐者参加各种活动的需要 C、满足用餐者基本的生理需 D、满足用餐者生理和各种活动的需要 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
沸水加工法是将原料直接放入（ D ）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。 A、70℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。
燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。 A、化合 B、分解 C、复合 D、加成 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类

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