利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。 A、15厘米 B、25厘米 C、35厘米 D、45厘米 [MustVIP]...
下列对维生素的共同点叙述中不正确的是 A、维生素在机体内不能自行合成 B、维生素不供给机体能量 C、维生素不是构成机体各组织的原料 D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症 [MustVIP]...
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是 A、去泥土 B、去虫卵 C、消毒 D、去鞣酸 [MustVIP]...
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是 A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多的柔软的结缔组织 C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中 [MustVIP]...
Mayonnaise的中文是 A、沙拉 B、沙拉酱 C、少司 D、沙司 [MustVIP]...
新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。 A、40% B、50% C、60% D、80% [MustVIP]...
芹菜沸水初步热加工的目的是 A、使其初步成熟 B、使其果胶物质软化 C、防止变色 D、易于剥去表皮 [MustVIP]...
制作里昂式炒土豆应将土豆炒成 A、浅褐色 B、金黄色 C、无色 D、棕色 [MustVIP]...
干制后的肉豆蔻表面呈 A、棕红色 B、灰褐色 C、淡绿色 D、淡黄色 [MustVIP]...
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