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全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法
全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类
利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温
利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)7 阅读#食品类
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类
主食点心是筵席点心
主食点心是筵席点心 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。
（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。 A、点心 B、面点 C、面点 D、主食 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
苏式点心是指（）制作的面点
苏式点心是指（）制作的面点 A、长江流域 B、江苏一带 C、长江中下游江浙一带 D、江苏上海一带 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一 A、搓制各式皮类 B、包制各式点心 C、蒸制点 D、熟练的刀工 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
提高（）是实现职业道德维护公德的手段
提高（）是实现职业道德维护公德的手段 A、专业 B、知识 C、理论 D、专业技能 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)11 阅读#食品类
充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中（）的要求
充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中（）的要求 A、讲究公德 B、反对浪费 C、钻研业务 D、尽职尽责 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类

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