下列中不属于机体对热能消耗的是 A、维持基础代谢 B、思维 C、食物蛋白质在体内氧化 D、食物特殊动力作用 [MustVIP]...
每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。 A、2% B、12% C、15% D、20% [MustVIP]...
Brownsauce译为中文是 A、油少司 B、布朗少司 C、白色基础汤 D、布朗基础汤 [MustVIP]...
调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。 A、0℃ B、5℃ C、10℃ D、15℃ [MustVIP]...
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。 A、批量 B、单件 C、烹调 D、面点 [MustVIP]...
生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。 A、盐水 B、漂白粉 C、过氧乙酸 D、高锰酸钾 [MustVIP]...
蔬菜和水果是人体获取（）的主要来源。 A、蛋白质 B、维生素 C、糖类 D、水 [MustVIP]...
下列选项中属于必需氨基酸的是 A、酪氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 D、谷氨酸 [MustVIP]...
销售毛利率与（）的和是100%。 A、损耗率 B、净料率 C、成本率 D、熟品率 [MustVIP]...
制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。 A、面包粉 B、蛋液 C、核桃碎 D、计司粉 [MustVIP]...
帮考士
