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主食点心的规格分量要比席上点心
主食点心的规格分量要比席上点心 A、小 B、一样 C、大 D、精致 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)12 阅读#食品类
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)18 阅读#食品类
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)15 阅读#食品类
清汤的主料为鲜料
清汤的主料为鲜料 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)14 阅读#食品类
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)15 阅读#食品类
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)16 阅读#食品类
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)13 阅读#食品类
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)16 阅读#食品类
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)16 阅读#食品类
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)16 阅读#食品类

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