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鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)12 阅读#食品类
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)17 阅读#食品类
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)16 阅读#食品类
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)13 阅读#食品类
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)10 阅读#食品类
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)18 阅读#食品类
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)15 阅读#食品类
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)12 阅读#食品类
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)14 阅读#食品类
按调味工艺分 ,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)11 阅读#食品类

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