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原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)15 阅读#食品类
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)21 阅读#食品类
酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料
酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)23 阅读#食品类
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)17 阅读#食品类
在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)21 阅读#食品类
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)16 阅读#食品类
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)22 阅读#食品类
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)27 阅读#食品类
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)18 阅读#食品类
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)19 阅读#食品类

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