食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染 A、化学性污染 B、微生物性污染 C、人为性污染 D、放射性污染 [MustVIP]...
麦芽糖属于 A、单糖 B、双糖 C、三糖 D、多糖 [MustVIP]...
各种原料硬洗条后再切配，以减少【】的流失 A、水溶性营养素 B、脂溶性营养素 C、营养素 D、维生素 [MustVIP]...
夏季，气温在20C以上，相对湿度在70C以上，正是【】生长、繁殖的适宜条件 A、微生物 B、酵母菌 C、霉菌 D、细菌 [MustVIP]...
食品存放实行【】的隔离 A、生与热、成品与半成品 B、食品与杂物药物、食品与天然物 C、成品与半成品、食品与杂物药物、 D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物 [MustVIP]...
我国人民的传统膳食是以【】食物为上 A、蔬菜类 B、肉类 C、谷物类 D、植物类 [MustVIP]...
宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式 A、档次 B、规模 C、规格 D、价格 [MustVIP]...
宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一 A、为客人提供餐饮服务的时间不一致 B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同 C、会场不需特别布置 D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定 [MustVIP]...
【】就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食 A、星期点心 B、四季点心 C、主席点心 D、席上点心 [MustVIP]...
筵席点心要求 A、大众化 B、档次高 C、艺术感 D、精小细致 [MustVIP]...
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