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萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度
萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度 A、稀 B、稠 C、相同 D、更易掌握 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)9 阅读#食品类
炸的主要热传递方式是
炸的主要热传递方式是 A、传导 B、对流 C、辐射 D、传导和对流 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)14 阅读#食品类
蒸样法验碱，如成色黄说明碱
蒸样法验碱，如成色黄说明碱 A、小 B、过少 C、大 D、适中 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)15 阅读#食品类
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子 A、四周薄中间厚 B、中间薄四周厚 C、四周薄厚均匀 D、不需要均匀 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)15 阅读#食品类
七成油温一般指油温在【】度以上。
七成油温一般指油温在【】度以上。 A、150 B、180 C、210 D、240 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)12 阅读#食品类
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。 A、糖量过大 B、白糖没有完全溶解 C、炉温控制不当 D、鸡蛋多次加入 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)13 阅读#食品类
（）是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。
（）是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。 A、蛋白质 B、水 C、脂肪 D、糖类 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)13 阅读#食品类
运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。
运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。 A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)12 阅读#食品类
（）含龙葵碱很高，食用容易中毒。
（）含龙葵碱很高，食用容易中毒。 A、马铃薯 B、四季豆 C、发芽的马铃薯 D、未煮熟的四季豆 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)15 阅读#食品类
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。 A、90 B、100 C、110 D、120 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)13 阅读#食品类

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