下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。 A、承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀 B、提高面团的保气能力 C、提高面团的可塑性 D、阻止二氧化硫气体的溢出 [MustVIP]...
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。 A、生熟隔离 B、食品与天然冰隔离 C、食物与杂物、药物隔离 D、动物与植物原料隔离 [MustVIP]...
下列中不科学的喝水方法是 A、清晨空腹喝一杯凉开水 B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水 C、饥渴时适量饮水 D、吃饭时大量饮水 [MustVIP]...
下列中不能在烹饪储藏室存放的是 A、水果罐头 B、灭鼠药 C、鸡蛋 D、调味品 [MustVIP]...
下列中不违反厨房卫生规程的做法是 A、在更衣室存放个人物品 B、用手勺直接品尝菜肴 C、非工作时间在操作间吸烟 D、将私人物品带入操作间 [MustVIP]...
下列中属于糖类不具备的生理功用的是 A、供给热能 B、调节水代谢 C、保护肝脏 D、润肠，解毒 [MustVIP]...
下列中操作错误的是 A、用手直接向绞肉机送料 B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒 C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源 D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净 [MustVIP]...
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于 A、生态学灭鼠 B、器械灭鼠 C、化学灭鼠 D、药物灭鼠 [MustVIP]...
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是 A、维生素在机体内可以自行合成 B、维生素供给机体能量 C、维生素供给机体能量 D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算 [MustVIP]...
()的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。 A、荷兰豆 B、四季豆 C、豌豆 D、豇豆 [MustVIP]...
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