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下列不是面团的面筋质所起的作用的是 () 。

帮考试12个月前 (11-29)阅读数 5#食品类

下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。

A、承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
B、提高面团的保气能力
C、提高面团的可塑性
D、阻止二氧化硫气体的溢出

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