()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。 A、分割 B、擀 C、成形 D、捏 [MustVIP]...
()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。 A、天使蛋糕 B、奶油蛋糕 C、清蛋糕 D、油蛋糕 [MustVIP]...
()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。 A、木司 B、冷苏夫力 C、巴菲 D、果冻 [MustVIP]...
()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。 A、涂抹 B、裱型 C、装盘 D、淋挂 [MustVIP]...
()是违反设备安全操作规程的错误做法。 A、电烤箱使用完毕后切断总电源 B、将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用 C、使用塑料容器作为微波炉加工工具 D、用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤 [MustVIP]...
()环境，可通过生物富集作用作用于人体。 A、微生物 B、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染 [MustVIP]...
()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。 A、食盐 B、白糖 C、醋 D、酱油 [MustVIP]...
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。 A、1毫克 B、1克 C、10克 D、100克 [MustVIP]...
-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。 A、冷却鱼 B、冷冻鱼 C、鲜色 D、冰鲜色 [MustVIP]...
一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。 A、100 B、300 C、500 D、900 [MustVIP]...
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