一克蛋白质在体内生理氧化可产生 A、126 B、162 C、167 D、176 [MustVIP]...
一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。 A、植物原料 B、动物原料 C、混合食物 D、肉类 [MustVIP]...
一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是 A、汉堡包胚 B、蜂蜜蛋糕 C、双皮排 D、杏仁塔 [MustVIP]...
一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。 A、稳定 B、变化 C、从高 D、从低 [MustVIP]...
一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的()。 A、时间也就愈短 B、结力也就越多 C、时间也就越长 D、结力也就越少 [MustVIP]...
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。 A、12 B、20 C、22 D、40 [MustVIP]...
一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。 A、70～74% B、58～62% C、65～70% D、48～52% [MustVIP]...
下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。 A、遵纪守法 B、廉洁奉公 C、孝敬父母 D、货真价实 [MustVIP]...
下列不属于化学膨松剂的是()。 A、碳酸氢钠 B、碳酸氢铵 C、干酵母 D、泡打粉 [MustVIP]...
下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。 A、干净、整齐、不露发迹 B、领带整洁、名牌端正 C、工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣 D、男不留胡须，女不染指甲 [MustVIP]...
帮考士
