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由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)15 阅读#食品类
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)8 阅读#食品类
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)14 阅读#食品类
对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)14 阅读#食品类
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)17 阅读#食品类
烧菜是先放酱油，后放盐
烧菜是先放酱油，后放盐 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)14 阅读#食品类
味精要在菜肴起锅时放
味精要在菜肴起锅时放 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)15 阅读#食品类
鱿鱼、墨干鱼要碱发
鱿鱼、墨干鱼要碱发 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)10 阅读#食品类
菠菜煮豆腐，营养价值高
菠菜煮豆腐，营养价值高 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)19 阅读#食品类
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)18 阅读#食品类

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