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味精要在菜肴起锅时放
味精要在菜肴起锅时放 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
鱿鱼、墨干鱼要碱发
鱿鱼、墨干鱼要碱发 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类
菠菜煮豆腐，营养价值高
菠菜煮豆腐，营养价值高 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦” 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)9 阅读#食品类
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)10 阅读#食品类
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)12 阅读#食品类
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)14 阅读#食品类
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
12个月前 (11-29)8 阅读#食品类

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