可以抑制微生物生长的条件有： A、温度 B、酸碱度 C、水分活度 D、 [MustVIP]...
食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。 A、100g B、每g C、100ml D、每ml [MustVIP]...
黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量 A、酵母 B、黄曲霉 C、细菌 D、寄生曲霉 [MustVIP]...
根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有： A、感染型 B、腐败型 C、毒素型 D、混合型 [MustVIP]...
禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是： A、了解禽畜类动物的发病率 B、防止禽畜疫病的传播 C、防止禽畜疫病的传播 D、为禽畜类动物治病 [MustVIP]...
食物中的化学危害可能来自： A、农药残留 B、抗生素残留 C、滥用食品添加剂 D、环境污染 [MustVIP]...
寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。 A、经呼吸道进入 B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤，再污染食品 C、经口摄入 D、直接污染食品（如生食） [MustVIP]...
目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？ A、汞、镉、铅、砷 B、钾、钠、钙 C、农药 D、二恶英 [MustVIP]...
食品的冷却方法有： A、空气冷却法 B、冷水冷却法（浸或喷淋） C、碎冰冷却法 D、真空冷却法 [MustVIP]...
各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如： A、细菌类为090 B、酵母类为088 C、真菌类为080 D、细菌类为095 [MustVIP]...
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