《中央储备粮食管理条例》制定的目的有（） A、加强对中央储备粮的管理 B、保证中央储备粮数量真实，质量良好和储备安全 C、保护农民利益，维护粮食市场稳定 D、有效发挥中央储备粮在国家宏观调控中的作用 [MustVIP]...
对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
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