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生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。
生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。 A、盐水 B、漂白粉 C、过氧乙酸 D、高锰酸钾 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)8 阅读#食品类
销售毛利率与（）的和是100%。
销售毛利率与（）的和是100%。 A、损耗率 B、净料率 C、成本率 D、熟品率 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)10 阅读#食品类
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为 A、2000元 B、3000元 C、4000元 D、12000元 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)8 阅读#食品类
Mayonnaise的中文是
Mayonnaise的中文是 A、沙拉 B、沙拉酱 C、少司 D、沙司 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)8 阅读#食品类
（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=｛身高（厘米）—105｝×0.9
（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=｛身高（厘米）—105｝×0.9 A、49岁以下成人体重 B、49岁以上成人体重 C、重男性正常体重 D、女性正常体重 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)8 阅读#食品类
FrenchKnife译文中文是
FrenchKnife译文中文是 A、厨刀 B、法式分刀 C、踢骨刀 D、拍刀 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)9 阅读#食品类
沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。 A、70℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)10 阅读#食品类
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为 A、冷却鱼 B、冷冻鱼 C、鲜鱼 D、冰鲜鱼 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)7 阅读#食品类
成本核算能合理地确定菜点的（）打下基础。
成本核算能合理地确定菜点的（）打下基础。 A、投资决策 B、技术决策 C、销售价格 D、成本消耗 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)10 阅读#食品类
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。 1、正确 2、错误 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)6 阅读#食品类

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