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冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：
冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为： A、良质冻猪肉 B、次质冻猪肉 C、次质冻猪肉 D、合格冻猪肉 [Mu...
1年前 (2023-11-29)16 阅读#食品类
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为： A、良质冻猪肉 B、次质冻猪肉 C、变质冻猪肉 D、合格冻猪肉 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)13 阅读#食品类
冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：
冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为： A、良质冻猪肉 B、次质冻猪肉 C、变质冻猪肉 D、合格冻猪 [Must...
1年前 (2023-11-29)12 阅读#食品类
下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？
下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？ A、标准差 B、变异系数 C、最小检出量 D、相对误差 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)18 阅读#食品类
下列哪种方法不属于脂肪测定方法？
下列哪种方法不属于脂肪测定方法？ A、索式提取法 B、罗兹－哥特里方法 C、巴布科克氏法 D、气相色谱法 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)13 阅读#食品类
胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？
胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？ A、有机氯类 B、拟除虫菊酯类 C、有机磷类 D、沙蚕毒素类 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)12 阅读#食品类
在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？
在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？ A、0001～005 B、005～02 C、12～25 D、03～08 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)14 阅读#食品类
食品安全危害可定义为：
食品安全危害可定义为： A、食品中存在致病菌的危险 B、加热时间与温度控制有误 C、蟑螂污染的食品 D、食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)13 阅读#食品类
下列哪一项描述是正确的？
下列哪一项描述是正确的？ A、HACCP是ISO9000的基础 B、ISO9000是HACCP的基础 C、GMP、SSOP是HACCP的基础 D、HACCP是GMP、SSOP的基础 [MustVIP]...
1年前 (2023-11-29)11 阅读#食品类
关于 HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？
关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？ A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队 B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训 C、HACCP小组成员必须是本企业的员工 D、HACCP体系...
1年前 (2023-11-29)13 阅读#食品类

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