微生物生长繁殖所需的营养物质有： A、糖类 B、水 C、氮源 D、无机盐 [MustVIP]...
食品卫生质量的微生物指标通常是指： A、细菌总数 B、酵母菌 C、大肠菌群 D、致病菌 [MustVIP]...
微生物生长的基本需求包括： A、适宜温度 B、最适酸度 C、水分含量 D、营养基 [MustVIP]...
确定关键控制点的方法有： A、借助CCP判断树 B、请专家指导和咨询 C、结合实际经验进行综合分析与判断 D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点 [MustVIP]...
可以抑制微生物生长的条件有： A、温度 B、酸碱度 C、水分活度 D、 [MustVIP]...
食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。 A、100g B、每g C、100ml D、每ml [MustVIP]...
黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量 A、酵母 B、黄曲霉 C、细菌 D、寄生曲霉 [MustVIP]...
根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有： A、感染型 B、腐败型 C、毒素型 D、混合型 [MustVIP]...
禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是： A、了解禽畜类动物的发病率 B、防止禽畜疫病的传播 C、防止禽畜疫病的传播 D、为禽畜类动物治病 [MustVIP]...
食物中的化学危害可能来自： A、农药残留 B、抗生素残留 C、滥用食品添加剂 D、环境污染 [MustVIP]...
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