国际食品标准最重要的两大系统是： A、国际标准化组织（ISO）系统的食品标准 B、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（FAO/WHO，CAC）系统的食品标准 C、国际动物卫生组织（OIE） D、国际植物保护公约（I...
国家对食品的基本要求是： A、必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定 B、满足保障身体健康、生命安全的要求 C、不存在危及健康和安全的不合理的危险 D、不得超出有毒有害物质限量要求 [MustVIP]...
（）以下哪一种微生物不是常见的致病菌？ A、酵母菌 B、肉毒梭状芽孢杆菌； C、金黄色葡萄球菌 D、沙门氏菌 [MustVIP]...
（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？ A、动物 B、植物 C、人类 D、动物、植物、人类等 [MustVIP]...
以下哪个属于物理危害？ A、金属碎片 B、重金属 C、重金属 D、寄生虫 [MustVIP]...
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？ A、肉毒梭状芽孢杆菌本身 B、其产生的外毒素即肉毒毒素 C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快 D、食品腐败 [MustVIP]...
当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。 A、09 B、065 C、075 D、08 [MustVIP]...
按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。 A、35 B、≥46 C、40 D、＞6 [MustVIP]...
食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。 A、-5 B、-10 C、-18 D、-12 [MustVIP]...
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。 A、添加色素 B、自身的氧化 C、微生物 D、自身的氧化+微生物 [MustVIP]...
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