寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。 A、经呼吸道进入 B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤，再污染食品 C、经口摄入 D、直接污染食品（如生食） [MustVIP]...
目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？ A、汞、镉、铅、砷 B、钾、钠、钙 C、农药 D、二恶英 [MustVIP]...
食品的冷却方法有： A、空气冷却法 B、冷水冷却法（浸或喷淋） C、碎冰冷却法 D、真空冷却法 [MustVIP]...
各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如： A、细菌类为090 B、酵母类为088 C、真菌类为080 D、细菌类为095 [MustVIP]...
在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。 A、物料温度 B、空气的温度 C、空气的相对湿度 D、空气的速度（或风量） [MustVIP]...
喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点： A、干燥时间短 B、干燥成本低 C、卫生条件好 D、卫生条件好 [MustVIP]...
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的： A、赋予制品独特的烟熏风味 B、发色作用 C、杀菌防腐作用 D、抗氧化作用 [MustVIP]...
与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点： A、成本低 B、没有外加物质残留 C、节省能源，效率高 D、容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等） [MustVIP]...
我国食品安全的目标： A、我国食品安全的目标： B、促进就业和提高农民收入水平 C、促进国际贸易 D、食品供应全过程监管 [MustVIP]...
食品放心工程综合评价以下原则： A、求真务实，评价标准科学规范 B、客观公正，评价结果真实可靠 C、以评促管，监帮促相结合 D、宣传与教育相结合 E、狠抓落实与责任追究相结合 [MustVIP]...
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