糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。 A、80℃左右 B、90℃左右 C、100℃左右 D、70℃左右 [MustVIP]...
GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于 A、300％ B、450％ C、420% D、无水分要求 [MustVIP]...
糖果水分的测定一般采用 A、常压干燥法 B、减压干燥法 C、蒸留法 D、蒸留法 [MustVIP]...
在糕点总糖的测定中不含 A、乳糖 B、麦芽糖 C、果胶 D、蔗糖 [MustVIP]...
GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于 A、250％ B、200％ C、200％ D、300％ [MustVIP]...
SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为 A、≤200m B、≤200nm C、≤350m D、≤350nm [MustVIP]...
面粉中含量最高的化学成份是 A、蛋白质 B、脂质 C、水分 D、碳水化合物 [MustVIP]...
蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。 A、氢键 B、分子键 C、离子键 D、肽键 [MustVIP]...
国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。 A、25 B、50 C、100 D、不得检出 [MustVIP]...
导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（）定律。 A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、欧姆 [MustVIP]...
帮考士
