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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）（单选题）

帮考试1年前 (2024-01-12)阅读数 4#医药卫生

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）（单选题）
A. 植酸
B. 草酸
C. 鞣酸
D. 磷酸
E. 单宁酸

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